Pour 6 personnes:

1,5 kg d'épaule de veau
3 oignons
4 tomates
200 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 cuillère à s. de concentré de tomate
12 olives noires
40 cl de vin blanc
20 cl de fond de veau
sel, poivre
huile d'olive
un bouquet garni


                                                             



Commencez par préparer les légumes. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates quelques secondes avant de les passer sous l'eau froide. Pelez-les et coupez-les grossièrement en dés. 

Epluchez les oignons et les gousses d'ails et émincez-les. Nettoyez les champignons avant de les émincer également.

Coupez la viande en dés. Dans un grande casserole, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes. Retirez-les et remplacez par les oignons, laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les tomates et l'ail, laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite les champignons, le vin blanc, le bouquet garni, le concentré de tomate puis salez et poivrez généreusement.

Remettez la viande et arrosez du fond de veau jusqu'à ce que le liquide recouvre légèrement la viande et laissez mijoter 3 h 00 sur feu doux. 



                                                             

                                                                                          **Imprimr la recette**