Verrines à la pêche, citron et galettes bretonnes  (9 petites verrines)

Crème Bretonne
•	3 galettes bretonnes + 1 pour la déco
•	40gr de beurre salé ou mi-salé au choix
Mixer les galettes bretonnes, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le verser petit à petit dans les galettes broyées tout en mixant pour obtenir une pâte pas trop ferme et pas trop liquide
Verser cette crème dans le fond des verrines et placer au frigo ...
Crème au Citron
•	150gr de fromage blanc
•	15cl de crème liquide
•	1 feuille de gélatine (2gr)
•	2 jaunes d'oeuf
•	50gr de sucre semoule
•	1 1/2CC d'arôme de citron
Faire fondre la gélatine dans l'eau froide, dans un blender ( magic bullet par exemple) mettre le fromage blanc, l'arôme citron et la crème ... mixer
Ajouter ensuite les jaunes, le sucre et la gélatine que vous aurez fait chauffer à sec dans un poêlon ... mixer
Verser dans un plat et laisser pendre au frigo mais si votre crème bretonne est déjà prise vous pouvez verser directement sur la couche biscuitée et vite les remettre au frigo
Gelée de pêches
•	1 petite boite de pêche au sirop
•	50gr de sucre en poudre
•	2 feuilles de gélatine de 2gr
•	10cl d'eau (ou le sirop des pêches)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égoutter les pêches en gardant 10cl (elle avait pas pensé à ça la petite elle débute loll), les mixer avec le jus pour obtenir un coulis liquide, le faire légèrement chauffer 
Y incorporer la feuille de gélatine ramollie puis laisser refroidir à t° ambiante 
Quand les crèmes au citron sont prises, verser le coulis pour remplir les verrines et les remettre au frigo jusqu'au moment de servir
Pour les décorations en sucre: faire fondre 2CS de sucre semoule avec 4CS d'eau, soit vous laissez brunir en caramel soit vous stopper la cuisson et obtiendrez des déco opaques (comme sur la photo) au goût de sucre
Etaler une feuille de papier alu sur le plan de travail et faire des dessins avec le sucre presque caramélisé ... laisser prendre sans y toucher 
Au moment de servir les verrines, émietter sur le dessus la dernière galette et garnir d'un décor en sucre
Bon appétit !!